茶湯飲料的生產(chǎn)基本工藝流程：

1、茶葉預(yù)處理

挑選干燥、無(wú)霉變、有茶特有色澤和風(fēng)味的茶葉。

2、水處理

茶飲料用水要含有較少的金屬元素，*好全部去除。

3、浸提

浸提是制備茶飲料的關(guān)鍵技術(shù)，會(huì)影響茶浸出液的色、香、味品質(zhì)。茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度、浸提時(shí)間、茶水比例及浸提方式直接影響著茶可溶性固形物的浸提率和浸提液的品質(zhì)。

4、調(diào)配

粗濾的茶浸提液稀釋至適當(dāng)?shù)臐舛?、按制品的?lèi)型要求加入糖、香料、香精等配料。

5、均質(zhì)

為調(diào)高飲料的穩(wěn)定性，改善口感，采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。

6、灌裝

調(diào)配后的料液經(jīng)過(guò)濾，出去可能存在的沉淀物，經(jīng)過(guò)板式換熱器加熱到85-95度進(jìn)行熱灌裝。

7、**

茶飲料的PH在4.5以上時(shí)，要采用高壓**。

8、檢驗(yàn)

按標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)飲料外觀、理化、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可包裝入陣。